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咸蛋清可用于制作咸蛋清汤、咸蛋清蒸糕、咸蛋清炒南瓜、咸蛋清炒白菜等菜肴,也可用于凉拌或做成小吃。咸蛋白的制作方法没有限制,通常是作为配菜,材料多样。
咸蛋白可以当菜。不能吃的咸蛋白可以捣碎,然后装入保鲜袋,密封后放入冰箱冷冻,以延长保存时间,需要制作时取出。
咸蛋白一般是咸鸭蛋的蛋白,也叫青皮绿蛋。做菜的时候,因为够咸,所以不用放盐,直接捣碎拌到菜里就行了。
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