核桃的成熟时间因地区而异。我国南方核桃的成熟时间一般在夏季的7-9月，主要是8月中旬到9月初。北方核桃的成熟时间为9月上旬至中旬。此外，不同的核桃品种成熟时间不同。

核桃是胡桃科胡桃属植物，与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的“四大干果”，营养丰富。

核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及多种维生素，如胡萝卜素、核黄素等。它是最受欢迎的坚果食品之一。

核桃喜光、耐寒、耐旱，适应各种土壤生长，喜肥沃湿润的沙壤土。产于华北、西北、西南、华中、华南和华东以及新疆南部和西部。