51区未解之谜网

未解之谜与世界之最,猎奇文章

首页 > 历史趣闻 > 厨师在古代被称作什么?盘点中国古代的十大名厨

厨师在古代被称作什么?盘点中国古代的十大名厨

时间:2018-08-30 17:30:51 作者:迷迷 来源:51区未解之谜网 手机阅读

民以食为天,中国的菜品也是五花八门,有湘菜、粤菜、闽南菜等等。厨师就更多了,中国古代就有庖丁解牛一说,庖丁可以将牛骨和牛肉分离,取出一头完整的牛来。庖丁也就是古代的厨师,古代的厨师还有哪些称呼呢?中国古代又有哪些有名的厨师呢?来和51区小编看看吧!

厨师的名称多种多样

厨师者,厨事之师也。人类文化始于饮食,最初的甲骨文,便是反映人类饮食生活的,那么古代厨师叫什么呢?

1.png

从周代至春秋,厨师的名称五花八门:庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人……不一而足。这些名称全也贴切,烹兽之人即为兽人,烹鳖之人即为鳖人,烹鸡之人即为鸡人。不过,那时候还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参之类。否则肯定会有翅人、鲍人、参人的名称出现。
古代厨工“方阵”,共有八路“兵马”:御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”,又有若干分支。
古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军;

2.png

宗教寺观又分为僧厨、道厨、饭头、菜头;
在肆厨当中,厨师的名称当是最高雅的了,称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。

3.png

从古至今,人们对厨师的称谓褒贬不一:褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味大师、烹饪大师;贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头、做饭的。经粗略统计,厨师的雅号浑名别称居然有一百二十种之多,可谓雄居百业之首!
而最令人印象深刻的当属庄子《南华经》中的“庖丁解牛”了,该寓言中的庖丁就是厨工,按照现代的标准,也当属“大神”级别厨师了!

古代十大名厨

1.伊尹:商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。在我国内地的不少地方和港、澳、台地区,赴宴开席第一道菜要先上汤菜,可能就是沿于此。而伊尹也被认为是中国厨师的“鼻祖”!
2.易牙:又名狄牙,春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公。
3.太和公:为春秋末年吴国名厨,精通以水产为原料的菜肴,尤以炙鱼而闻名天下。
4.膳祖:为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手。
5.梵正:五代时尼姑、著名女厨师,以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下,将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。
6.刘娘子:南宋高宗宫中女厨,历史上第一个宫廷女厨师,称为“尚食刘娘子”。
7.宋五嫂:南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。
8.董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制。
9.萧美人:清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱,洁白如雪”。
10.王小余:清朝乾隆时期名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中,有许多方面得益于王小余的见解。

除此以外,做熏鱼的干嘉之时的孙春阳、做“十样猪头”的江郑堂、做拌鲟蝗的江南溪、做杂锦豆腐羹的文思和尚、芜湖做豆腐皮的敬修和尚、天津做狗不理包子的高贵友、河南做道口烧鸡的张炳、御膳房的抓炒大王王玉山等等都是历史上的著名厨师。

相关文章

  • 古代的易容术真的存在吗?如何做到天衣无缝?
    古代的易容术真的存在吗?如何做到天衣无缝?
    易容术经常出现在古装电视剧里面,用手一遮,立马就变了另外一个人,神乎其神。古代的易容术真的存在吗?真的可以换脸?其实易容术在古代是存在的,但是没有这么玄乎,最多就是用胭脂水粉...
  • 古代犯人为什么要按手印画押呢 主要的原因是什么
    古代犯人为什么要按手印画押呢 主要的原因是什么
      古代为什么要画押呢,这是很多读者都比较关心的问题,接下来就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。  我们经常在古装影视剧中看到各种按手印的场景,那么这些影视剧中的场...
  • 中国古代四大美女各具千秋,你最喜欢谁?
    中国古代四大美女各具千秋,你最喜欢谁?
    说到这中国古代四大美女是谁,大家一定都知道,那就是中国古典美女西施、王昭君、貂蝉、杨玉环 ,这就是中国4大美女,这四大美女享誉世界,名流千古,从古至今都享有"沉鱼落雁之容,闭月...
  • 轰动80年代的云南“阴兵借道”之谜:山谷出现古代战场,一片厮杀
    轰动80年代的云南“阴兵借道”之谜:山谷出现古代战场,一片厮杀
    喜欢旅游的朋友一定知道云南是一个让人忘记回去的地方。然而,“借银兵”之类的事情却是在云南流传的。据说,20世纪80年代,在云南陆良县的一个深谷里,村民们经常听到武器碰撞或马...
  • 肚兜“中国古代最时髦的内衣”
    肚兜“中国古代最时髦的内衣”
    女人身上穿着的最神秘的衣服是哪一件呢,当然是女性内衣了。现在全世界经常都能看到内衣时装秀,内衣现在也都能成为一种时尚标志。那么大家知道古代的妹子穿的内衣吗,在传统的中国肚兜也是很时髦的啦。小编就为大家来说说神秘的中国古代女性内衣“肚兜”...
  • 古代打仗粮草这么的重要 如果不打是不是就可以不用囤积了呢
    古代打仗粮草这么的重要 如果不打是不是就可以不用囤积了呢
      不打仗就不需要囤积粮草吗,这是很多读者都比较关心的问题,接下来就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。  古代打仗粮草很重要,要不然几万或者几十万大军就要饿肚子,战争...
  • 中国古代十大乱伦帝王 皇太极先娶姑姑再娶两个侄女
    中国古代十大乱伦帝王 皇太极先娶姑姑再娶两个侄女
    人们说能当皇帝的人都是世界上最幸福的人,享受不尽的荣华富贵,坐拥天下一片江山,还有后宫佳丽三千人的陪伴,但虽然后宫佳丽三千也无法满足皇帝对于欲望的追求,有的甚至不惜从自己...
  • 古代神仙断案旧典
    古代神仙断案旧典
    受时代的限制,古代的判例只能依靠极少的科技,加上缺乏逻辑推理能力,往往借助于神仙和鬼魂的帮助。在古人眼中,羊是神圣的。甲骨文是一只羊,不能弯腰。木子非曾记述沈阳的最后一个...
  • 中国古代十大才女,李清照上官婉儿纷纷上榜
    中国古代十大才女,李清照上官婉儿纷纷上榜
    中国古代文人墨客不少,才女也很多,比如宋代女词人李清照,婉约派的代表,著有声声慢等经典诗词。还有一位就是颇受武则天赏识的上官婉儿,才华横溢,书法秀媚。中国古代十大才女除了李...
  • 古代体育场馆长长什么样?
    古代体育场馆长长什么样?
    我们都知道现在想要看什么球赛都需要买相应的门票才可以,因为现在不管是做什么,都在相关的场地进行,演唱会也好,球赛也好,都都这相关的场地,那么,古代时候,比赛有场地吗?古代时候体...
  • 通房丫头是怎么来的 一般的丫头也可以当上吗
    通房丫头是怎么来的 一般的丫头也可以当上吗
      大家都知道,在古代的封建社会,因为是农耕社会,耕地的话需要很大的力气,而男人的体力比女人的体力好,所以男人的地位比女人的地位高出很多,而女人因为体力低下所以渐渐沦为了生...
  • 贾南风一生怎么样?为什么她有了权力之后性情暴戾?
    贾南风一生怎么样?为什么她有了权力之后性情暴戾?
    在甘露二年出生的贾南风,在秦始七年的时候,贾南风的父亲被派到当时的长安去镇守这个地方,这道命令使得让贾充非常的担心,这时一位功臣建议贾充把女儿嫁给当今太子,太子尚未娶妻子...
  • 李清照的麻将哲学:将麻将看成学问 追求尽兴
    李清照的麻将哲学:将麻将看成学问 追求尽兴
    中国古代的很多知名女性都有自己的兴趣爱好,比如武则天喜欢“双陆”,杨贵妃喜欢掷骰子,而宋代女词人李清照则喜欢打麻将,李清照打麻将与一般女性打麻将追求赢钱的快感不同,她对打...
  • 中国历史上第一位同性恋皇帝,汉哀帝刘欣的断袖之癖
    中国历史上第一位同性恋皇帝,汉哀帝刘欣的断袖之癖
      在汉朝除了刘邦、汉武帝刘彻之外,还有个比较“有名”的皇帝,那就是汉哀帝刘欣,他可能是中国历史上第一位同性恋皇帝,汉哀帝断袖之癖的典故到至今都是广为流传,那么...
  • 人民日报刊发钟轩理署名文章:给中国对世界的贡献算算账
    人民日报刊发钟轩理署名文章:给中国对世界的贡献算算账
    中国发展给世界带来了什么?这个问题原本不难回答,但近来美国一些奇谈怪论甚嚣尘上,俨然成了“标准答案”。例如,美国有种说法认为,中国崛起是在搞“经济侵略”,是在实施“地缘政...
  • 朱元璋在农妇家过夜,临走前农妇问怀上咋弄?朱元璋留下一东西
    朱元璋在农妇家过夜,临走前农妇问怀上咋弄?朱元璋留下一东西
      明朝一直是小编特别佩服的一个王朝,明朝是中国历史上唯一一个没有和亲的王朝,可以说明朝没有哪一位皇帝是软骨头。今天就来给大家讲一讲这个强盛硬气的国家开国皇帝的一个...
  • 李云龙的原型是谁,真实原型美国人都怕他
    李云龙的原型是谁,真实原型美国人都怕他
    电视剧《亮剑》中的主人公李云龙是个传奇人物,打仗不按章法,却总能出奇制胜;为人虽然粗野,但是粗重带细,部队建设数一数二。尤其李云龙接地气的性格,让很多人非常喜欢这个人物。但...
  • 百名网媒漫步在古色古香的街道,梦回明清,触摸历史流光
    百名网媒漫步在古色古香的街道,梦回明清,触摸历史流光
    历史古堡的魅力总是神秘莫测,寻找、倾听、揭幕这些古堡的激动心情萦绕着你。 10月21日,接受网络媒体总编辑一百太行堡采访的第五站,来到Qinshui翔宇堡、DouzhuangCastle和刘...
  • 买卖文凭之事,古今中外并不鲜见.
    买卖文凭之事,古今中外并不鲜见.
    古今中外,买卖文凭并不少见。例如,在古代,普通高校的招生指标很繁荣。由于财富的迅速积累,文凭甚至成为法院弥补财政赤字的手段。有人认为大学制度是由b.西方人,其实不是。中国古...
  • 水浒诸将之前打仗一人未死,为什么征战方腊却损失惨重
    水浒诸将之前打仗一人未死,为什么征战方腊却损失惨重
      梁山好汉被大宋征召后,大小战役功勋卓著。  如果说之前梁山好汉打的都是小混混,体现不出来实力,那征战大辽,简直是游击队出身正面刚异国正规军的节奏,大辽主将兀颜光,手下十...
.

历史趣闻

热门文章

热门文章

今日最新