对于细胞培养肉，其规范上又更为复杂。这些细胞源自于动物的肌肉细胞，并培养在特殊的支架上直到长出足够的组织得以做成肉丸或汉堡。细胞培养的肉既不是生物，也不能算是食品添加物，它应被认定为一种食物。但在 USDA 法规管理的范围，是以宰杀动物得来的食物为基准，并不涵盖这类产品。

细胞培养肉在 FDA 的 New Animal Drug Application 的规范下可能也会出现争议。New Animal Drug Application 是针对施加在动物身上或添加进动物饲料中的药物进行控管，因此若在培养肉的过程中添加了肉的风味、调整肥肉比例或改变其他的品质，就可能被视为和给予动物药物相同的范畴。

尽管生物技术使得新兴食物产品在定义上变得更加困难，却同时也促进安全衡量变得更加准确。举例来说，由于基因定序的速度变得更快，使得确认特定基因的植入或剔除是否对健康造成威胁更加快速。

然而，究竟会由哪一个政府机关来监督这样的技术革新依然是个未知。科学家建议应建立一个新的机构来规范这些新兴科技的产物。Datar 表示：“目前为止，我们的国家系统在规范方面只是在模仿，而不是创新。”