蛋果又称百香果，是一种比较少见的水果，富含蛋白质和营养价值，香气浓郁。是补充维生素的好帮手。那么，可以吃什么样的蛋果呢？

　　鸡蛋怎么才算熟？有两种常见的蛋果品种：黄色和紫色。黄色蛋壳成熟时略带红色，紫色蛋壳成熟时变成紫色或褐色；熟鸡蛋的肉是暗黄色的。

　　看看外壳。当鸡蛋成熟时，蛋壳会因失水而变干，变得干瘪。皱皮蛋选起来味道更好。

　　揉面硬度可以通过触摸蛋壳的硬度来鉴别蛋壳的成熟度。一般熟蛋壳比较软，生蛋壳比较硬。一些蛋类水果可能受到昆虫或疾病的损害，水果会变软。这种蛋类水果不能吃。

　　闻香是水果成熟的重要标志。鸡蛋在生长后期会产生更多的酯类，醇类的挥发性成分会形成香气。成熟的蛋果味道浓郁，而生的蛋果味道清淡。

　　成熟的蛋壳被淀粉水解成单粉或多糖，增加了果实的甜味，而未成熟的蛋壳则又酸又涩。如果蛋壳吃起来是酸甜的，那就是成熟的蛋壳。

　　如何催熟未熟的鸡蛋？未熟的蛋果口感和风味差，未熟的蛋果在18摄氏度左右可以自然成熟；也可以用香蕉和苹果催熟。主要原理是香蕉和苹果释放的乙烯可以加速蛋类水果的成熟过程。