银鱼不处理直接做的话有点腥。很多人害怕鱼腥味。其实银鱼经过处理后再制作就没那么腥了。下面介绍如何去除银鱼的腥味。

　　如何去除银鱼的腥味？如果要煲汤，把银鱼洗干净，放入水中。放一两片姜就行了。

　　要炒的话，先在水里泡20分钟，控干水分(主要是太咸了)，放油里，加蒜炒，就没问题了。

　　要炸的话，泡20分钟，控水晾干，放油里炸。

　　其实银鱼是不需要担心腥味的。

　　银鱼的小知识存在于东亚的盐水和淡水中，在中国被誉为美味。细长，似鲑鱼，无鳞或有鳞。银鱼可以分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可以长到大约七到十厘米长，很少长于15厘米(6英寸)。大嘴，又大又尖的牙齿，食肉鱼。银鱼因其体长略圆，柔软透明，体色为银色而得名。产于长江口，俗称面鱼、鞭炮鱼、帅鱼、面鱼、冰鱼、玻璃鱼等。瓦埠湖银鱼是其中的代表，早在明代，松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼就和它们并称为中国四大名鱼。

　　鲜银鱼VS银鱼干哪个好？1.营养价值：鲜银鱼的营养价值优于干银鱼。

　　 2.口味：鲜银鱼适合炖汤蒸，干银鱼适合炒做麻辣。

　　新鲜银鱼的挑选方法：选择新鲜的银鱼，尽量洁白如银，透明，体长2.5-4cm。把银鱼从水里抱出来后，把银鱼放在手指上。鱼体柔软下垂，略挺拔，无粘液。

　　银鱼干的挑选方法：最好选择体干、色泽自然鲜艳的银鱼干，为上品。但需要注意的是，鱼的颜色太白，并不能证明其品质高。当心荧光剂或漂白剂。另外，如果含甲醛的银鱼有较硬的外体，香油要选择白色的干银鱼，但要透明，不要太硬。

　　银鱼汤的功效和作用银鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，也适合高血脂患者食用。中医理论认为，味甘、性平，善补脾胃，适肺利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。银鱼汤的功效和作用如下：

　　 1、润肺止咳。

　　银鱼具有润肺止咳、滋养脾胃、益肺利尿的功效，可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、体虚乏力。

　　 2.增强免疫力。

　　根据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。认为银鱼不去鳍、不去骨，是一种营养全面的“整体食品”，有利于人体免疫功能和延年益寿。

　　 3.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳。

　　银鱼味道鲜美，性质温和，适合所有人。银鱼的吃法也很多，可以煲汤，也可以加到菜里。但是要记住，银鱼不能和枣(干)一起吃，否则会引起腰腹部疼痛。