我们都知道糖尿病人最重要的是饮食，那么问题来了，糖尿病人能吃山药吗？糖尿病人吃山药会发病吗？让我们一起来看看吧！

　　糖尿病人可以吃山药1。山药热量低，蛋白质高，膳食纤维丰富，食用后对血糖影响不大。

　　山药又叫山药、白薯、红薯、红薯药等。山药含有丰富的蛋白质和膳食纤维，但碳水化合物的含量只有红薯的一半左右。因此，食用后可以有效延缓餐后血糖的上升，有利于血糖的控制，同时可以增加蛋白质等营养物质的吸收，提高体质。

　　 2.山药的粘液可以延缓饭后血糖的升高。

　　除了上述营养成分，山药还含有一种物质，即山药粘液。这种粘液的主要成分是甘露聚糖和粘蛋白(一种糖蛋白)。甘露聚糖是一种半纤维素，可溶于水。能吸水膨胀80 ~ 100倍。吃了之后，它在胃里的体积变大，容易有饱腹感。而粘蛋白可以包裹肠道内的其他食物，使糖分缓慢吸收，抑制餐后血糖的急剧上升，同时避免胰岛素分泌过多，使血糖得到很好的调节。所以每次吃山药都不要把粘液扔掉！

　　 3.山药可以降血脂。

　　经过多年的科学研究表明，山药提取物能有效降低血糖水平和胆固醇水平。中国和日本的研究也证明，山药能降低外源性葡萄糖或肾上腺素引起的实验小鼠血糖和血脂的升高。中国的一些人体研究发现，糖尿病患者使用山药有助于降低胰岛素抵抗，提高外周组织对血糖的利用率。在食物中加入山药粉和莲子粉可以改善糖尿病的症状，如疲劳、饥饿、多尿和血液胆固醇。

　　然而，这些研究主要集中在山药提取物。爱吃糖的人吃山药也不要过量，因为毕竟山药含有碳水化合物，过量食用还是会导致血糖波动。建议爱吃糖的人在吃山药的时候注意减少主食的量。通常，一根10厘米长的山药相当于1/3个馒头或1/3碗米饭。

　　山药山药的主要成分和营养价值是淀粉，其中一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，可以帮助消化，所以山药是一种可以生吃的芋头食品。

　　山药含有多种微量元素，尤其是钾。维生素种类和数量很少，有维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎没有胡萝卜素。

　　山药叶是胡萝卜素、钙、铁和维生素c的极好来源。

　　山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等消化酶。特别是含有能分解淀粉的淀粉糖化酶，含量是萝卜的三倍。胃胀气时食用，可促进消化，消除不适。

　　山药粘性强的物质基础是糖和蛋白质的复合物——一种叫做粘蛋白的物质，在胃蛋白酶的作用下，能防止粘膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

　　含有山药皂甙、胆碱等成分。皂甙能降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压和高血脂。胆碱是乙酰胆碱的物质基础，乙酰胆碱是一种与学习记忆有关的神经递质。

　　吃山药的九个注意事项1。山药中淀粉含量高，腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。

　　 2.山药是偏补药，味甘性热，体质偏热、容易上火的人也要慎用。

　　 3.有人喜欢用山药涮火锅。如果配上麻辣的食材，那就更辣了，还是少吃为好。

　　 4.糖尿病患者一次不宜吃太多山药。大量进食时，应适当减少主食量。

　　 5.山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮和雌激素。因此，男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不适合食用。

　　 6.此外，消化性溃疡、肝硬化患者应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒、醋。

　　 7.胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

　　 8.山药皮中所含的皂角苷或粘液中所含的植物碱，如果少数人接触，会引起山药过敏和瘙痒，因此在处理山药时应避免直接接触。

　　 9.不能生吃，因为生山药里有一定的毒素。