科尔沁牛排是牛排的一种。主要用科尔沁牛肉，所以叫这个名字。现在几乎在超市都能买到。那么一般怎么做科尔沁牛排才好吃呢？

　　科尔沁牛排怎么用主料：科尔沁黑胡椒牛排

　　配料：无盐黄油(可用植物油代替)、葱末、黑胡椒、大蒜、奶油、红酒、盐(可用科尔沁黑胡椒牛排酱代替)。

　　制作：

　　 1.将牛排洗净，用刀背轻拍，使肉变软。(黑胡椒牛排很好吃，不需要腌制)

　　 2.烧热锅，放少量油。将牛肉放入锅中，四面煎至焦黄，再慢慢煎至所需的熟度(三成、七成、全熟)，待表皮变成栗色时出锅。

　　 3.自调酱：葱花加少许黄油翻炒，蒜加红酒，小火煮一会，加入黑胡椒碎、牛肉汤和少许奶油，煮至入味。也可以直接用科尔沁黑胡椒牛排酱。倒在肉上，在牛排出锅前加热。

　　 4.牛排配黑胡椒酱，配蔬菜等。

　　科尔沁牛排应该切多厚？一般来说，只要1-2.5cm就可以切，也可以切薄一点，比如0.7-0.9cm，这样可以在100秒内煎好牛排，及时取得主动权。

　　科尔沁牛排的营养价值。牛排食品含有人体所需的8种必需氨基酸，而且100%被吸收。

　　 2.牛排的瘦肉富含优质蛋白质、铁、维生素B群等优良营养物质。

　　 3.牛排的另一个特点是含有营养均衡的氨基酸。发育期的孩子体格健壮；老年人消化功能退化，吸收能力降低等。都需要多拿。

　　 4.牛排富含铁，容易被人体吸收。它依靠血液中红细胞的血红素将氧气和能量输送到身体的各个部位。而且它的成分不能缺铁。

　　科尔沁牛排怎么选？1看颜色：鲜肉肌肉有光泽，甚至呈红色、白色脂肪或蛋黄色；腐肉的肌肉黝黑无光泽，脂肪黄绿色。

　　 2摸粘度：鲜肉外观略干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉外观发粘或极干，新切面发粘。手指按压后凹痕无法恢复，留下明显压痕。

　　 3气味：鲜肉有鲜肉的味道；变质的肉有异味甚至臭味。目前很多人认为肉越新鲜越好。其实这是不科学的，因为刚宰杀的牛含有大量对人体有害的物质，不是真正的鲜肉。真正的鲜肉是冷却除酸后的成熟肉。