判断一个核桃能不能吃，先开壳，看仁皮表面黑色有虫或发霉生毛有粉。这样的核桃不能吃。如果核桃仁只是简单的破碎，横截面是白色的，干净的，不油的，那么这样的核桃是可以吃的。

核桃的价值与保存：核桃要打开，放在干燥通风处晾干。当核桃的皮不容易与桃仁分离时，可以放入干净的袋子中保存，要定期清洗，保证核桃的清洁度。同时要防止被虫子吃掉。

核桃仁也可以冷藏保存。春夏季节容易滋生虫子，容易腐坏。桃仁最好放在通风袋里，然后放入冰箱低温保存。

核桃富含蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素A、D、E等多种对人体有益的物质。