最近，为了刺激消费，沈阳发放了3000万元补贴券。我获得了第一批，这是我的莫大荣幸。经过思考，我想不出任何其他的消费方式，它最终被用来满足最原始的需求——进食。烧烤自助餐，也就是所谓的支架。

在站起来的瞬间，满肚子的肉随着一口气掉了下来，甚至有点痛。当时，我在想:为什么人们吃饭的时候会觉得饱或有支撑感？毕竟，我们不可能每顿饭都吃到肚子胀起来，那么饱胀感从何而来呢？

最近，法国国家科学研究中心和其他机构的科学家在国际期刊《细胞报告》上发表了一篇论文，告诉我们饱腹感与我们体内一种叫做星形胶质细胞的细胞有关。

前几年，生物学家发现了饱腹感的来源，即POMC神经元。POMC神经元的中文名称是alheipigenin神经元，它位于我们的下丘脑。

下丘脑是大脑的一小部分，只有4克重，大约相当于一把米，占大脑总重量的0.3%。然而，对动物来说，调节体温、血压、内分泌、水平衡和其他生理过程是非常重要的。同时，它也影响动物的食欲，关键是POMC神经元。

(图片说明:橙色部分是共聚焦显微镜捕获的小鼠下丘脑的所有POMC神经元)

那么，饱腹感的来源没有解决吗？事实上，我们目前确实已经掌握了这最后一步，但是它前面的过程仍然是未知的，即所谓的“知道它是什么，不知道它为什么”。我们想知道:谁告诉POMC神经元开始控制食欲？

研究人员对小鼠下丘脑进行了深入研究，发现POMC神经元与大脑其他部分的神经元相连，并通过突触形成神经回路。每个神经元都有大量的突触，所以我们大脑中的神经回路极其复杂。事实上，我们的大脑信息处理不能由单个神经元完成。正是无数神经元形成的神经回路完成了这项工作。然而，是一种叫做星形胶质细胞的细胞通过影响POMC神经元来控制动物的进食。

星形胶质细胞

星形胶质细胞是哺乳动物大脑中分布最广的细胞类型，也是最大的胶质细胞类型，通常长度在5微米之间。在以前的研究中，生物学家认为星形胶质细胞可以在递质代谢、修复和再生中发挥重要作用。这一次，来自法国国家科学研究中心的科学家的新研究结果表明，它也可以控制食物的摄入量。

这一次，从吃到饱的整个过程向公众展示了:

当动物进食时，身体的血糖指数会开始上升，这个信号会传递给星形胶质细胞。一小时内，星形胶质细胞会收缩。这种反应类似于激活POMC神经元的刹车系统。

(图片说明:POMC神经元)

正如我们之前所说，POMC神经元是控制食欲的关键。在过去的几年里，相关的研究已经取得了成果。它能释放α-MSH，一种木通素的剪切产物，从而形成饱腹感并促使动物停止进食。贝勒医学院的徐勇教授甚至在前两年发现，女性的POMC神经元放电频率高于男性，这也是男性比女性更容易发胖的原因之一。

与此同时，研究人员还用高脂肪食物进行了一组实验。令人惊讶的是，星形胶质细胞似乎不太可能受到高脂肪食物的影响，研究人员也没有观察到星形胶质细胞的预期重塑。根据上述程序:如果它没有被改造，POMC神经元将不会被激活产生饱腹感。

当然，这并不是说你永远不会满足于高脂肪食物，这在现实中是不可能的。研究人员认为，在这种情况下，可能会有另一个神经回路引发饱腹感。简而言之，对于星形胶质细胞来说，它们的神经回路对高脂肪食物的反应很差——好吧，当吃高脂肪食物时，你的“大脑回路”有些受阻。

这也给了我们一个启示:高脂肪食物可能导致更多的进食，从而导致肥胖。此外，甜点有同样的效果吗？研究人员正在对甜味剂进行相关研究，目前还没有研究报告。总之，在研究报告出来之前，每个人吃饭的时候都应该小心——当然，如果你对自己的身材没有要求，那也没关系...