原料介绍

牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5～6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。

相关人群

1. 病虚而多热者宜用。

2.虚而有寒者忌之。

食物相克

牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

与啤酒同食易发痛风。

制作指导

1.收敛固涩宜煅用，余均生用。

2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。

3.阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。

4.肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。

5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。

食疗作用

牡蛎味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降，可散可收;是唯一可以生食的贝类。

具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。