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中国四大名酒排名 茅台酒/汾酒/西凤酒/泸州老窖

时间:2017-10-30 09:58:18 作者:迷迷 来源:51区未解之谜网 手机阅读

中国式世界上注明的白酒大国,已经有几千年的历史了,酒文化俨然成为中华文化的一个代表,其中以茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖,这是中国的四大名酒,也是最有代表性的中国名酒,茅台就不用多说了,已经成为中国的国酒,汾酒、西凤酒、泸州老窖在中国也有很长的历史。

中国四大名酒排名:

中国四大名酒排名 茅台酒/汾酒/西凤酒/泸州老窖

一、茅台酒

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是中国的传统特产酒,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,“茅五剑”之一,也是大曲酱香型白酒的鼻祖,更是中国的国酒,至今已有800多年的历史。贵州茅台酒股份有限公司以“酿造高品位的生活”为使命,“打造世界蒸馏酒第一品牌”,公司拥有茅台酒、汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒等酱酒产品。中国四大名酒之一,茅台酒是著名蒸馏酒,被誉称为国酒。

中国四大名酒排名 茅台酒/汾酒/西凤酒/泸州老窖

茅台酒制作方法:

茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。与其他白酒工艺相比,在顺应茅台当地环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产,这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方,也是茅台酒工艺的巧妙之作。

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二、汾酒

山西汾酒是一种典型的淡味酒,这种酒是在山西的新华村生产的,拥有1500多年的历史,它有着“工艺之父”的美誉,采用了在凤阳的金中平原生产的“一把抓”高粱,以及成熟的古井酒醅作为原料。在酿造过程中,芬酒是清澈的,水晶的,柔和的,还散发着醉人的芳香,并有一种挥之不去的余味。由于其品质优良,常被誉为“清香瑰宝”。

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汾酒制作方法:

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用,像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来,这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承,并不断得到创新、发展,在现代汾酒酿造的流程中,它仍起着不可替代的关键作用。

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三、泸州老窖

泸州老窖产于四川省泸州,是中国最著名的酒之一,也是中国四大名酒之一,它的历史可以追溯到1573年的明朝。它是一种浓香型的酒(超过50%的酒精),在酿造过程中,清澈晶亮,带有发酵的桃子的浓浓的甜味,国窖1573是它的明星产品。此酒味道好、知名度高,获得了很多美誉,值得一尝。

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泸州老窖制作方法:

泸州老窖酒因采用多年老窖发酵而得名,其酿造技艺的重要载体之一—泸州老窖窖池群包括4口位于城区的老窖池和300多口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池,它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。泸州老窖中以“温永盛”、“天成生”为最有名。泸州大曲酒采用纯小麦制大曲,以糯高粱为原料,发酵期60天,采用混蒸混糟,续渣配料的生产工艺,并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作,以提高成品酒的浓郁香味,含酒精60度。

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四、西凤酒

西凤酒作为中国乃至世界上最古老的白酒之一,西凤酒产自陕西省凤翔县下面的柳林镇。它有着悠久的历史,在商朝(公元前1600-1046年),为了庆祝“武王伐纣”的胜利,周武王用“秦酒”(今天的西风酒)来奖励他的士兵。西凤酒是提神的,但不是无味的,强而不刺鼻,它的五种味道包括:酸、甜、苦、辣、香、烈,好喝但是最好别喝多了。

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西凤酒制作方法:

西凤酒以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方出厂。

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