6.臭豆腐

我们从小达到常见的街头小吃炸臭豆腐，味道在很远的地方就可以闻到！不过炸过的味道比直接吃臭味淡了很多，小时候经常吃的王致和臭豆腐，那才叫真的臭！发臭的主因是豆制品在发酵中产生的甲胺、腐胺、色胺和硫化氢等物质的味道。

5.卡苏马苏奶酪

它以佩克里诺乳酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液（lagrima，意为“眼泪”）。