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铜板烤肉不能吃 专辑称会释放出毒素

时间:2016-04-07 15:45:05 作者:超人 来源:51区未解之谜网 手机阅读

食药署辟谣专区指出,外传铜盘烤肉会释出毒素,最好别吃?毒物专家颜宗海表示,铜盘接触食物的部分都有经过处理,正常使用不会溶出铜,但若用久了或有严重刮伤就应考虑更换。

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林口长庚临床毒物科主任颜宗海说,韩式烤肉常用的铜锅、铜盘因导热快,烹饪时不需放什么油,肉片放下去很快就熟了;至于民众担心将铜吃下肚,颜宗海说,其实口香糖、泡泡糖中都有微量铜元素,只要不超过每日最大摄取量就不致对健康造成危害。

颜宗海指出,每人每日最大容许摄取量ADI15毫克/每公斤,举例而言,一名60公斤成人每日最大容许值为900毫克,但铜锅溶出的铜几乎不会摄取超标;不过,若是铜锅用久了或有严重刮伤,还是建议民众更换锅具,避免食物受铜污染,伤害肝脏、导致肝硬化。

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不只铜锅,不锈钢锅、不沾锅及铝锅等也是不少家庭主妇天天使用的锅具,颜宗海也传授使用、挑选方法,让民众避免将毒物吃下肚。

颜宗海最不建议使用“铝锅”,他强调,铝并非身体所需元素,一般而言会经由肾脏从尿液排出,但若是洗肾民众食用,会让铝沉积在体内,摄取过量可能造成铝中毒,增加阿兹海默症、骨头病变等风险。

至于不锈钢锅,建议购买时挑选含18%铬、8%镍的“304系列”,化学结构较稳定,较不用担心金属释出;反观价格较便宜的“200系列”,其中的“锰”可能会污染食材,导致大脑神经退化疾病。

不沾锅是不少婆妈的最爱,但颜宗海指出,不沾锅有一层铁氟龙涂层,建议用于煎蛋、炒意大利面等低温烹煮用途,避免高温烹煮,像是炸猪排、鸡排等,可能释放全氟锌酸化合物,导致内分泌异常、心血管疾病等;呼吁千万别用钢刷清洗,如有毁损一定要更换。

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