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清朝皇宫里年夜饭都吃些什么

时间:2016-02-19 11:26:04 作者:超人 来源:51区未解之谜网 手机阅读

中国新年传统上最讲究的就是年夜饭,清朝皇帝也不例外。皇帝一家平时难得在一起用膳,只有年节才特许后妃们陪宴,因此皇宫里的年夜饭也格外讲究。

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引述历史作家葛忠雨的著作“追忆繁华京城过往烟云:图说北京三千年”表示,清宫的除夕年夜饭要在申正(下午4时)举行。晚宴在保和殿或干清宫举行。

大宴桌上的菜肴由外到内分成8路,有各式荤素甜咸点心、冷膳、热膳,共63品,还有2副雕漆果盒,2座酥糕等果品、面食。各种餐点在餐桌上的位置、间距也都有要求。

清宫年夜饭的菜肴主要是满族传统食物,食材多为各式肉品。根据乾隆49年的膳食档案,当时举办除夕筵宴中乾隆御桌酒宴所用的物料就有大量的猪、鸭、鸡、鹅、羊、鹿、鱼肉。这些食材大多是“关东产”,反映出满族的饮食习惯。

乾隆49年的皇宫档案记载,除夕夜宴,皇帝和妃嫔入座后,太监们先为乾隆进汤膳,汤膳用2个食盒组成的“对盒”盛装,取成双成对吉祥之意。

皇帝使用2对对盒,左盒为燕窝红白鸭子腰烫膳、粳米干膳,右盒为燕窝鸭腰汤、鸭子豆腐汤。接着,太监们再按照位份为嫔妃们送汤,虽然也用对盒,但数量减半,每人1对,内装粳米膳、羊肉卧蛋粉汤。

汤品用过后,奏乐停止,开始转宴。所谓转宴,就是将宴席上的各类膳品、陈设(花瓶、筷子、果盒除外),从皇帝桌前开始,在陪桌上转一遍,意为全家共同享用。转宴之后,摆酒宴。皇帝酒膳一桌分5路共40样,后妃酒膳每桌15样。

皇帝在乐声中进第1杯酒,后妃接次进酒。酒宴后享用水果、茶点,接着后妃起座,皇帝离宴,演奏祝颂乐,皇宫的家宴才算结束。

年夜饭结束后,皇上会下令把自己吃过的饭甚至连餐具都赏赐给亲近的大臣和亲王、郡王们。对于庆典中剩下的食物,皇帝多会采取新年祝福的形式赏赐给臣子,很少会浪费食物

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