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包子是谁发明的,清平乐:如果在宋朝卖包子,你的实力将轻松碾压中国包子第一股

时间:2022-11-04 作者:迷迷 来源:51区未解之谜网 手机阅读

文/古道胖马——一口吃不成胖子,胖子是一口一口吃成的

前段时间,上交所主板成功被一家企业上了。这对上交所来说本属家常便饭,不值一提,更不值得网友关注。

上市公司那么多,哪有功夫个个说。

但是这家公司的上市却引起了轰动,不是因为它的产品有多么叼炸天,而是源自它的产品太平凡。

小包子,干成了大生意。

媒体的评价是:

20年成就“中国包子第一股”,巴比缔造了一个商业传奇;20年保持初心,包子大王。

由于当前包子的现状,2块钱一个,也有4-5块的,让很多人有一种刻板印象,就是包子很便宜,早点儿而已,上不了台面,算不得正餐。

当然,也有走高价路线的,这些都是被骂的,基本上还是低价。

有一次去北京,慕名去王府井狗不理吃包子,一笼包子大约6-7个,外加两碗稀饭,一共120元,就这样还被大家骂贵。

鼎泰丰一屉小笼5个包子,蟹黄售价88块,松露的售价169块。

贵么?

如果是在宋朝,真心一点儿都不贵。

受《三国演义》的影响,让很多人有一种错觉,诸葛亮发明了包子。

苏东坡是被贬谪赋闲包子是谁发明的,才有那心思去发明个东坡肉。诸葛亮日理万机,而且司马懿说了,诸葛亮干的多,吃的少。

吃都没功夫,还有功夫研究吃的?

开玩笑!!!

因此,诸葛亮发明包子,只能说相传,须知连《三国演义》都三分真七分假。

真正现代意义上的包子出现在宋朝,“ 包子”一词开始出现,也叫包儿。

必须区分一下,在宋朝,包子馒头都是有馅的,馒头也是包子,只是形状不同,完全没有馅的叫蒸饼。

《水浒传》中武大郎卖的就是蒸饼,因为宋仁宗大号赵祯,避讳而改名炊饼的。

至于谁发明的,我今天晚上问问老天爷,明天告诉你。

然而,它一经问世就风靡宋朝,快速占领了各个阶层的胃。

在古代,没有明星,皇帝是最好的代言人。

宋时有一本书,叫《燕翼诒谋录》,里面说大中祥符八年,宋仁宗赵祯诞生,宋真宗真高兴,于是“宫中出包子以赐臣下”。

过生日吃什么蛋糕啊,吃个包子才算圆满!

不过,这包子乃是以金珠为馅,古往今来,堪称第一名贵包,能看不能吃。

但是,宋真宗绝非叶公好龙,是真喜欢吃包子,特别是羊肉馅包子。

宋末周密写的《武林旧事》记载了记载了一个叫柳鹤的包子哥,华丽丽转身成了公务员,进皇宫做御厨,就是因为他把结冻的羊肉汤和肉馅料混合包,发明了鲜汁肉包,一下子GET到了宋真宗的G点。

皇帝给包子代言远不止于此。

有一次,宋神宗视察国家最高学府太学,食堂菜谱上写着“馒头”(肉包子),就和师生们一起吃,非常开心,说:“以此养士,可无愧矣!”

请客,吃什么野味山珍?

请客吃包子,是对客人最大的尊重和诚意。

《上庠录》中云:“两学公厨例于三八课试日设别馔,春秋炊饼,夏冷淘,冬馒头。而馒头尤有名,士人得之,往往转送亲识。”

包子不光能吃,还能当礼品送人。

太学馒头一下子就出名了,千年之后的庆丰包子也是走的这个路线。

可惜太学馒头的工艺已经失传,只能通过岳飞的孙子岳珂留下的一首《馒头》,咽一咽口水:

几年太学饱诸儒,薄伎扰传笋旋厨。

公子彭生红缕肉,将军铁杖白莲肤。

芳馨正可资椒实,粗泽何妨比抓壶。

老去齿牙辜大嚼,流涎才合慰馋奴。

大意是“太学馒头”是将肉切成丝再拌进花椒面、盐等调料制成,再用发面做皮的(类似于今天的馒头状),其颜色白晳、质地软嫩、味道鲜美,即使是没有牙齿的人,也能放开大嚼。

皇帝在前,臣子在后,个个都是吃包子的一把好手。

比如王安石,有两大爱好,一个是读书,一个是吃包子,尤其是羊肉包子。

他特别喜欢一边看书一边吃包子,甚至不用筷子,直接上手,吃多了也浑然不觉,简直与庶人无异。

还有和王安石干过一个岗位的蔡京,虽然是个大奸臣,坏得流水,和老王绝对不是一路人,但是就吃包子这件事,两人是真正的英雄所好略同。

当然,蔡京最爱的是蟹黄包子。

据说有个员外想在京城买了个小老婆,一言就看中了一个曾在蔡京家包子厨房上过班的姑娘。

好工作,才能找好对象。

婚后,员外让她做包子,没想到小老婆说:“我不会啊!”

员外很生气:“你说在蔡京家包子厨房干过,怎么不会做包子?简历造假啊!”

小老婆解释:“奴家在包子厨房专门负责切葱花。”

古道胖马也卖过四年包子,迄今为止,只会擀皮。

皇帝和大臣们的加持,瞬间在大宋朝刮起了包子旋风。

需求决定市场。

包子铺兴盛起来,而且还有了品牌意识。

《东京梦华录》创作于宋钦宗靖康二年,主要描写东京开封府城市风土人情,上至王公贵族,下至白领屌丝的生活。

其中酒店有72家是正店,也就是宋朝东京的五星级。其中一家叫王楼,包子就是它的主打产品,叫作山洞梅花包:

街东车家炭,张家酒店,次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶,街北薛家分茶。

现在的五星级酒店不是丢掉了包子,就是把它当作了一个可有可无的辅助产品。

发展到南宋,首都临安城所有的酒店都分成三类:茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种。

包子已经与茶饮、园林别墅并驾齐驱,三分酒店市场。

这就太厉害了。

可以说,宋朝是包子的巅峰时代。中国盗墓史研究学者倪方六,还专门写了篇探索类文章叫《宋朝引领包子时代》。

刚刚提到,蔡京特别喜欢吃蟹黄包,这件事记载在南宋的一本书叫《独醒杂志》里。

说是蔡京当宰相的时候,请下级吃饭,吃的就是蟹黄包,当时还叫蟹黄馒头。

吃罢算账,单蟹黄包就花了一千三百多贯。

那时候一贯的购买力相当于三百人民币,蔡京请吃包子就花了三十多万。

领导的工资一定要高很多,不然连请下级吃个包子都请不起。

当然,吃饭的有几百人。就算折算成单人消费,按1000人算,一个人也吃了领导300块的包子。

在宋朝,卖包子是一个好项目,《水浒传》里孙二娘的十字坡酒店,包子卖的就很好,客人一点就是二三十个:

只见那妇人笑容可掬道:“客官,打多少酒?”武松道:“不要问多少,只顾烫来。肉便切三五斤来。一发算钱还你。”那妇人道:“也有好大馒头。”武松道:“也把三二十个来做点心。”

卖包子走向人生巅峰的当数柳鹤。

柳鹤主打包子是羊肉香葱包,羊肉都是每天天不亮去屠夫那里现杀的,保证日日鲜。

但是有缺陷。

羊肉包子吃起来发渴,如果上羊汤那就完美了。

柳鹤并没有增加产品卖羊汤,重新投入成本太高,店面都要重新规划设计,而是摸索出了把羊汤加入包子的做法,改名叫鲜汁肉包。

结果,排队买他包子的人从宋朝的东京排到日本的东京,皇帝出行都没人注意。

这个皇帝就是前面说的爱吃羊肉包的宋真宗。

宋真宗一看,啥情况,非法集会呢?再一看,卖包子的,好奇心起,也吃了两个。

身为皇帝,第一次吃有汤汁的包子,激动不已,直接把柳鹤请到皇宫,封为御厨。

可以说,宋朝能够引领包子时代,与诸如柳鹤这样的包子哥潜心研究产品分不开的。

当代能够吃到的包子种类,在宋朝都能吃到,肉类、蔬菜、鲜花……各种馅料都有。

但是宋朝能吃到的包子,当代已经吃不到了。

因为宋朝人发现,在当时的烹饪技术下,馅料已经玩不出什么花样了,于是又在包子皮上动心思。

谁说包子一定得用面皮呢?

比方说茄子包。

有人说,茄子包我们现在轻松吃,一块五一个。不过,人家宋人是挖空了茄子做皮,把肉馅放进去,封口后蒸熟。

《武林旧事》有一卷叫《蒸作从事》,收录了一种包子叫大包子。这种包子不是个头大,而是用菜叶做皮,吃的时候双手裹着,有点儿像吃烤鸭。

还有一种包子叫豆腐皮包子,据说是用木耳、金针、香菇等食材精心调成馅料,以极薄的豆腐皮包好,再加麻油上笼蒸成。

《红楼梦》里贾宝玉还拿豆腐皮包子泡晴雯,因为这种包子是非常稀罕的吃食。

产品为王,古人诚不余欺也!

《清平乐》匠心之作,基本还原了大宋辉煌的吃食。

从《清明上河图》看包子是谁发明的,很多饭庄和酒家,餐饮业的发达毋庸置疑,背后则是经济的繁荣和国泰民安。

据南宋吴自牧《梦粱录》统计,当时杭州城内,仅市面上常见的菜式就多达三百三十五款,还不包括鲍、翅、熊掌之类。

小吃店里和街头巷尾挑担叫卖的糕点、零食和甜品,则有七十多种。

易中天在《中华史》中说,各个阶层都爱吃的是包子。

包子的风行,还源自一种心理,那就是平等。

自古人之间就是不平等的,财富、地位、住房、衣着、车马等等都有森严的等级制度。但是,追求平等是人类内心最重要的向往之一,也是千百年来不少仁人志士毕生追求的目标。

王侯将相,宁有种乎?

不管你吃的什么,放进了包子,那统一就叫包子了,是不是少了很多看别人吃的牛肉面,自己是一碗清汤挂面的尴尬?

包子正好满足了这种心理,所以成为各个阶层都爱吃的产品。

除非,你自己主动说,我的包子里包的是菜,没点儿肉。

骑摩托车为什么戴头盔?

网上有个段子说,原因是怕我开宝马的同学看到。

头盔起到的作用,不仅仅是生命安全,也是心理安全。

包子正起着头盔的作用,是一种虚假的平等。

今天,你吃的啥?

包子!

真巧,我也吃的包子,你看?面皮和你的一样白!

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