菜心是南方特产的蔬菜，随着现在物流的给力已经不分什么南北方了，想吃什么都可以买得到！那今天我们看下菜心有哪些营养和功效吧！
菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。

菜心的相关介绍

菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。

菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

菜心的营养价值

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

菜心的做法

口蘑扒菜心

【原料】：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

【做法】：

1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；

2.将菜心洗净，从根部切十字切口；

3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；

4.然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

蚝油菜心

【原料】：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

【做法】：

1.菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用；

2.将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中

3.放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油；

4.在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁；

5.将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可；

肉沫炒菜心

【原料】：菜心、猪肉。

【做法】：

1.菜心焯水。

2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。

3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

奶油菜心

【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克。

【调料】：鸡油、猪油，盐、料酒。

【做法】：

1.将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。

2.炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。

3.火腿切成末，撒在菜肴上面即可。