杏鲍菇又称王子菇、刺芹菇，原是生长于欧洲地中海区域、中东和北非等地的食用性菇类。在1993年，杏鲍菇引入日本，才变成普遍使用的烹调食材，逐渐广为人知。那么杏鲍菇有什么功效，哪些人不宜食用？下面跟51区小编一起了解下吧！

杏鲍菇六大功效：

1. 调节血压、降胆固醇。杏鲍菇中有非常丰富的钾，每100g含272mg钾离子，用来熬汤喝，对于调控血压很有帮助；而韩国研究发现，食用杏鲍菇可以显著降低胆固醇，预防动脉硬化，从而降低罹患心血管疾病的风险。

2. 改善脂肪肝、保护肝脏。杏鲍菇中含丰富的、具有多种生物活性的多糖体，可以降低血脂，预防和改善脂肪肝，保护肝脏。

3. 促进肠胃消化。杏鲍菇的高纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，缩短粪便在肠道内停留时间，改善排便不顺。

4. 帮助减肥。杏鲍菇高纤维、高蛋白、低脂、低热量，是非常适合减重的食物。

5. 抗癌。书田诊所家医科主任何一成曾在书中表示，杏鲍菇中的多糖体有抑制癌细胞增殖的作用，并能增强淋巴球细胞活性、强化人体免疫机制、减少体内自由基产生。

6. 提神健脑。菇类是维生素B群的丰富来源，杏鲍菇也不例外。特别是压力大的上班族，多吃菇类有提神、健脑的作用。

杏鲍菇怎么挑？

新鲜的杏鲍菇，菌柄色泽白皙，菌伞和菌柄肉质肥厚、有弹力，摸起来干爽而不干燥，闻起来带着淡淡的杏仁香。这样的杏鲍菇在料理中很百搭，可作为肉的替代品，无论煮、炒、煎、烤、油炸，口感都非常好。

保存杏鲍菇时，注意不要让表面沾水。将干爽的杏鲍菇用干净的纸包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一周。

2种人不宜食用杏鲍菇

痛风病人：杏鲍菇普林含量高，普林经肝脏会代谢成尿酸。痛风的病人要少量食用，尤其痛风发作时要忌口。

肾脏病人：杏鲍菇钾离子含量高，肾脏病人也不宜食用。