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金钱猛鱼是中国特有的鱼种，属于国家二级保护动物，金钱猛鱼主要生活在近海水60米深海区，金钱猛鱼是市场上售价非常高的鱼类，价格甚至要比黄金的价格还要高，而且金钱猛鱼的鱼胶价格高达百万，几乎全身上下都是宝，富含的营养也是非常多。
金钱猛鱼，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，闽粤人称金钱鮸、黄唇鱼，金钱猛鱼体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。
金钱猛鱼体型呈长的纺锤型，背部隆起，腹部从胸鳍至肛门较平直，臀鳍至尾柄急速向上收窄；鱼头背部呈八字型，中等大，侧扁；吻稍尖，吻长大于眼径，眼径大于眼间距；口前位，口裂从吻端向下侧倾斜，达眼前缘下方；上下颌有齿，尖细；体长为体高的3.4倍，为头长的4倍，为尾柄长的3.8倍；尾柄长为尾柄高的3.4倍；头长为眼径的5.75倍，为眼间距的7.2倍，为吻长的3.8倍，为口裂长的2.9倍。
背鳍VII,I-24，胸鳍15，腹鳍I-5，臀鳍II-7，尾鳍18。背鳍起点在体长的三分之一处，第三棘最长，为头长的52%；胸鳍尖长；腹鳍胸位，在胸鳍的下方，第一鳍条延伸突出，呈线状；尾鳍呈标枪头状。头至肛门为体长的60%，鳃瓢4，鳃耙11。胃呈T字型，长为眼径的4倍，宽为眼径的2倍。肠长为体长的63%，较粗大，有两次盘弯。膘中等大，一室，膘重为体重的1.78%，膘的前端有两条气管，直通至头部的耳石处。
金钱猛鱼素有贵如黄金的说法，此前在2015年一名中国台州鱼贩花费上百万人民币在缅甸购买到了一条金钱猛鱼，据了解金钱猛鱼在中国的售价一斤高达3000多人民币，金钱猛鱼最值钱的是鱼胶，市场价格高达150万元一斤，你没有听错，福建有一位渔民曾经捕获过一条160斤的金钱猛鱼，仅仅鱼胶就卖出了将近400万的价格。
金钱猛鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高，种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低，但其蛋白质含量高达35.90%，高于其他已报道的水产品，粗脂肪和粗灰分含量较低;氨基酸种类齐全且含量丰富，富含鲜味氨基酸；在氨基酸测定中发现了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具有重要生理功能的衍生氨基酸。
肌肉和鳔的支/芳值均接近正常人的水平，不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51，含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等元素。黄唇鱼肌肉具有较高的营养价值，肌肉和鳔均属于优质的海产蛋白源。
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